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650 g de harina,
50 g de levadura prensada,
150 g de azúcar,
1/4 l de leche templada,
200 g de mantequilla,
5 yemas de huevo,
1 cucharadita colmada de sal,
l pellizco de nuez moscada molida,
la corteza de 1 limón rallada,
100 g de corteza de limón confitada picada,
50 g de corteza de naranja confitada picada,
150 g de pasas,
1 yema de huevo
Para el molde: papel barba y mantequilla
Forrar un molde alto con papel barba engrasado.
Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro, trocear dentro la levadura prensada y mezclar revolviendo
con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina.
Dejar fermentar durante 15 minutos.
Batir la mantequilla derretida, las 5 yemas de huevo, las especias y la corteza de limón con la masa previa y el resto
de la harina hasta que la masa haga burbujas.
Dejar fermentar durante 15 minutos.
Añadir las cortezas de limón y de naranja confitadas y las pasas, formar una bola con la masa, introducir en el molde
y dejar fermentar otros 15 minutos.
Calentar el horno a 200°.
Untar el bizcocho con la yema de huevo batida, cortar en forma de cruz y cocer en la parte baja durante 90 minutos. Dejar
enfriar el bizcocho en el molde, volcar sobre una rejilla y dejar que se enfríe del todo.
Retirar el papel barba antes de trocearlo.
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