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Magdalenas de panceta y romero

Magdalenas de panceta y romero

Marcelo Vallejo

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Ingredientes

Harina leudante 400 g
Sal 1 cdita
Romero picado 1 cda
Cebolla 1
Huevos 2
Yemas 2
Leche 275 cc
Manteca 135 g
Panceta ahumada 100 g

Cernir en un bol la harina junto con la sal y las hojas de romero picadas.
Hacer un hueco central y disponer allí la cebolla picada y rehogada, los huevos, las yemas y la leche tibia.
Unir estos ingredientes para que se integren perfectamente. Incorporar la manteca fundida y la panceta picada y dorada. Formar una pasta homogénea.
Llenar hasta las 3/4 partes moldes para magdalenas o muffins, enmantecados.
Hornear a 180° C durante 20 minutos aproximadamente.
Servir tibias o frías.

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