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Panes y Pasteleria

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Lebkuchen - Masitas de miel

Lebkuchen - Masitas de miel

Dolli Irigoyen

lebkuchenmasitasdemiel.jpg

Miel 160 g
Azúcar 120 g
Agua 50 cc
Huevo 1
Bicarbonato de sodio 10 g
Leche 50 cc
Harina 450 g
Canela en polvo 10 g
Especias para repostería 1 cucharadita

Coloque en una cacerola la miel, el azúcar y el agua. Caliente hasta que suelte el primer hervor. Deje entibiar a temperatura ambiente. Disuelva el bicarbonato en la leche. Haga una corona con la harina, las especias y la canela. En el hueco coloque el huevo, la preparación de miel y el bicarbonato disuelto. Una todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa. Envuelva en un film y reserve en la heladera 24 horas como mínimo antes de utilizarla. Puede estar hasta 7 días en la heladera. Para hacer las masitas, estire la masa sobre la mesada apenas enharinada. Corte con cortapastas y coloque sobre una placa enmantecada. Hornee a 170°C entre 10 y 12 minutos. Las galletitas salen del horno blandas y endurecen después. Deje que enfríen y pinte o decore con glasé real (ver receta en Pág. 78). Rinde 60 masitas medianas.

Tip: estas galletitas se pueden conservar en latas herméticas hasta un mes.

De esta manera se vuelven más tiernas por efecto de la miel.

Extras

Paso a paso

1. Forme una corona con los ingredientes secos. En el centro coloque el huevo, la preparación de miel y el bicarbonato disuelto.

2. Estire la masa sobre la mesada apenas enharinada.

3. Corte las masitas con el cortapasta.

4. Una vez cocidas, disponga sobre una rejilla y decore con glasé real.

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