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INGREDIENTES:
1 cda. colmada de levadura prensada
1 taza de leche tibia
3 tazas de harina
200 g de manteca derretida
1 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
2 huevos
1/2 taza de pasas de uva sin semilla
1/2 taza de cascara de naranja abrillantada y picadita
Varios:
1 yema
2 cdas. de agua
Cantidad necesaria de almíbar a punto de hilo fuerte (optativo)
Disuelva la levadura en la leche tibia, agréguele 1 y 1/2 tazas de harina y bata hasta convertirlo en engrudo.
Tápelo y espere a que duplique su volumen.
Agregue al engrudo leudado: 100 g de la manteca derretida, la mitad del azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Bata
bien.
Únale la harina restante y mezcle hasta lograr un bollo tierno que se despegue del bol.
Amase sobre la mesa enharinada hasta lograr una masa lisa que no se pegotee(si hiciera falta, agregue más harina). Póngala
en un bol y tápela hasta que duplique su volumen.
Para la terminación: mezcle en un bol la 1/2 taza de azúcar restante, las pasas, la cascara abrillantada y los 100 g de
la manteca restante.
Reserve.
Estire la masa sobre la mesa enharinada, dándole forma rectangular y un espesor de 1 cm.
Cubra la superficie del rectángulo con la mezcla del paso 1, extendiéndola en forma pareja. Enrolle la masa como si armara
un pionono y corte en rodajas de 1 centímetro.
A medida que las corta acomódélas -acostadas y espaciadas entre sí- sobre placas enmantecadas y enharinadas.
Tape las espirales flojamente y déjelas leudar hasta que estén bien hincháditas y se toquen 'codo con codo'.
Pinte las espirales leudadas con la yema batida con 2 cucharadas de agua.
Cocine en horno caliente hasta dorarlas bien.
Nota: si quiere, al retirarlas del horno, píntelas -mientras estén calientes-con almíbar a punto de hilo fuerte.
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