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Panes y Pasteleria

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Nido de abejas

Nido de abejas

Juan Manuel Herrera

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Ingredientes

Masa

Harina 400 g
Levadura 10 g
Leche 80 cc
Azúcar 100 g
Huevos 3
Miel 15 g
Manteca 125 g
Ralladura de 1 limón

Cubierta

Almendras 100 g
Manteca 50 g
Miel 50 g
Crema 100 g

Masa

Realizar una espuma con 100 g de harina, 10 g de levadura, y la leche tibia.
Dejar espumar.
Sobre la mesa formar un volcán con la harina restante y en el centro colocar la espuma, el azúcar, los huevos, la miel, la manteca, y la ralladura de limón.
Amasar hasta conseguir una masa suave que no se pegue en las manos ni en la mesada.
Dejar descansar por término de 20 minutos.

Cubierta

Colocar la manteca y la miel en una cacerola, cuando hierve agregar la crema.
Dejar reducir y por ultimo agregar las almendras.

Armado

Estirar la masa y colocar en una placa de 30 x 40 cm, luego dejar leudar y cubrir con la cubierta.
Cocinar en horno a 180° C por término de 30 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y servir cortado en cuadrados con copos de crema pastelera de vainilla.

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