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Panes y Pasteleria

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Grisines integrales

Grisines integrales

Juan Manuel Herrera

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Ingredientes

Harina 800 g
Harina integral 200 g
Agua 500 cc
Levadura 40 g
Sal 15 g
Extracto de malta 20 g
Aceite 100 cc

Realizar un volcán con las dos harinas sobre la mesa, en el centro colocar el agua, la levadura, sal, extracto de malta y por último el aceite.
Amasar bien hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Dejar descansar la masa por 20 minutos tapado con papel film.
Luego del descanso dar 12 vueltas de sobado con palote. Volver a dejar reposar por 20 minutos más.
Pasado el descanso cortar tiras delgadas y estirarlas en placa enmantecadas.
Cocinar inmediatamente en horno a 160° C por 20 minutos.

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