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Panes y Pasteleria

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Grisines de pizza

Grisines de pizza

Marcelo Vallejo

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Ingredientes

Levadura 35 g
Agua 600 cc
Aceite de oliva 50 cc
Manteca 1 cda
Extracto de malta 1 cda
Harina 000 500 g
Harina 0000 500 g
Sal 15 g
Adobo para pizza 10 g

Desgranar la levadura en un bol.
Añadir el agua a temperatura ambiente, el aceite de oliva, la manteca bien blanda y el extracto de malta.
Unir con cuchara de madera.
Agregar de a poco las harinas cernidas con la sal.
Sazonar con el adobo.
Formar una masa tierna y suave al tacto.
Amasar durante 3 minutos.
Formar un bollo.
Cubrirlo con polietileno y dejarlo descansar durante 30 minutos sobre la mesa apenas enharinada.
Tomar pequeñas porciones de masa y formar cordones finos del largo de la placa que se usará.
Disponerlos sobre la placa enmantecada, dejado 1 cm de distancia entre uno y otro.
Cubrir con polietileno y dejar leudar poco, sin que lleguen a duplicar su volumen.
Hornear a 160° C durante 40 minutos.
Retirar y dejar enfriar por completo antes de envasar en frascos o latas.

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