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Panes y Pasteleria

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Budín marmolado

Budín marmolado

Osvaldo Gross

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Ingredientes

Masa base

Manteca 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Glucosa 50 g
Huevos 3
Leche 150 cc
Harina 0000 325 g
Polvo para Hornear 15 g
Almidón de maíz 25 g

Sabor chocolate

Chocolate cobertura semiamargo 70 g

Sabor naranja

Jugo de 1 naranja
Harina 0000 2 cdas

Masa base

Batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable y la glucosa.
Incorporar de a poco los huevos y la leche a temperatura ambiente.
Tamizar la harina con el polvo para hornear y el almidón de maíz.
Agregar al batido y unir.
Separar la mezcla en dos partes (una de 1/3 y la otra de 2/3)

Sabor chocolate

Derretir el chocolate.
Añadirlo al tercio de la mezcla.

Sabor naranja

Incorporar el jugo, la ralladura y la harina a los dos tercios de la mezcla.

Armado

Enmantecar y enharinar una budinera de 24 cm de diámetro.
Colocar en forma alternada cucharadas grandes de masa de chocolate y de naranja.
Al finalizar, hundir un cuchillo y dar 2 vueltas para lograr el aspecto marmolado.
Hornear a 170° C de 35 a 40 minutos.

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