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2 ½ Tazas
de maicena
1 2/3 Taza de harina
½ Cucharadita de bicarbonato
2 Cucharaditas al ras de polvo de hornear
1 Taza de manteca vegetal
¾ Taza de azúcar
3 Yemas de huevo
1 Cucharadita llena de cáscara rallada de limón
Dulce de leche para rellenar
Coco rallado
1 Cucharadita
de vainilla
En un recipiente bata la manteca con el azúcar, agregue las yemas una por una, mezclando bien con la maicena, la harina, el
bicarbonato y el polvo de hornear. Incorpore la vainilla y la ralladura
de limón.
Forme una masa suave y estírela hasta lograr un espesor de 0,5 cms, corte en ruedas de unos 4 cm de diámetro.
Coloque en un molde enharinado y hornee a temperatura de 250° por 15 minutos. Junte los alfajores rellenándolos con dulce
de leche. Pincélelos por los bordes con dulce de leche y páselos por el coco rallado.
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