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Ingredientes
Masa
Levadura fresca 40 g
Azúcar 1/2 taza
Huevos 2
Esencia de vainilla c/n
Yogur de vainilla 300 cc
Harina 0000 5 tazas
Manteca 100 g
Relleno
Peras 6
Azúcar 1 taza
Canela en polvo 1 cda
Ron dorado 50 cc
Bizcochos molidos 1 taza
Cubierta
Huevo 1
Glasé c/n
Procedimiento
Masa
Colocar en un bol la levadura junto con el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y el yogur, disolver todo e incorporar
la harina, formar una masa bien suave e integrar la manteca.
Formar un bollo de masa y dejar descansar hasta que duplique el volumen.
Relleno
Cortar las peras en láminas finas, colocarlas en un sartén e incorporar el azúcar y la canela en polvo, caramelizar la
fruta, perfumar con el ron y retirar del fuego, enfriar.
Armado
Estirar la masa a 1/2 cm de espesor formando un rectángulo de 35 cm x 40 cm.
Dejar un espacio central de unos 15 cm y los laterales cortarlos en tiras de 1 cm de ancho.
En el centro de la masa colocar el bizcocho molido y sobre este el relleno de peras frío.
Comenzar a cruzar las tiras de ambos lados sobre el relleno formando un entrecruzado y dándole un acabado final al pan.
Pincelar con huevo batido y llevar a fermentar hasta que duplique el volumen.
Cocinar en horno a 170º C por 40 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
Decorar con glasé.
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