Panes y Pasteleria

Home | PASTELERIA Y BOLLERIA GENERAL | MASAS Y PASTAS | BOLLERIA SALADA | BIZCOCHITOS, COOKIES Y GALLETITAS | MUFFINS Y SCONES | BUDINES | ALFAJORES | BOLLERIA DE NAVIDAD Y FIESTAS | OTROS

Petits fours de almendras

Petits fours de almendras

Osvaldo Gross

petit_tours_almendras.jpg

Ingredientes

Masa

Pasta de almendras 300 g
Huevos 150 g
Harina 0000 30 g
Manteca 75 g

Varios

Chocolate amargo 50 g
Nueces 50 g
Pasta de pistachos 25 g
Cerezas 100 g
Pasas al rhum 100 g
Rhum 30 cc

Procedimiento

Masa

Trabajar la pasta de almendras con los huevos de a uno.
Integrar la harina y la manteca fundida.
No batir para no crear burbujas.

Armado

Dividir la preparación y saborizar a gusto con chocolate y nueces; con pasta de pistachos y cerezas; con pasas al rhum.
Colocar en moldes untados con manteca o en flexipan.
Hornear a 180º C por 8 a 10 minutos.
Retirar del horno y glasear rhum u otro licor o almíbar.

Nota

Por convención se dice que los huevos pesan 60 g.
Por lo tanto para esta receta se necesitarán entre 2 a 3 huevos.

Recetas de panes

Recetas de Pastelería y Bollería paso a paso

Más recetas de bollería, facturas y pastelería internacional