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Ingredientes
Masa de limón
Manteca 125 g
Azúcar impalpable 100 g
Sal 5 g
Ralladura de 1 limón
Huevo 1
Harina 0000 300 g
Relleno de nuez
Nueces 200 g
Manteca 20 g
Azúcar 150 g
Crema de leche 200 g
Huevo 1
Procedimiento
Masa de limón
Colocar en un bol la manteca con el azúcar impalpable. Batir a blanco.
Agregar la sal y perfumar con la ralladura de limón. Agregar el huevo y unir.
Por otro lado, realizar, sobre la mesada, una corona con la harina.
Colocar el batido en el centro.
Unir los ingredientes sin amasar.
Cubrir con papel adherente y enfriar varias horas (y hasta 7 días) antes de usar.
Con esta masa se pueden realizar tartas, galletitas, masitas y alfajorcitos.
Estirar la masa de 5 mm de espesor.
Forrar un molde de 20 cm por 30 cm.
Hornear 10 minutos a 180° C por 10 minutos.
Relleno de nuez
Picar groseramente las nueces.
En una sartén realizar un caramelo dorado con la manteca y el azúcar.
Por otro lado, calentar la crema.
Una vez logrado el caramelo dorado, desglasar con la crema. Retirar del fuego.
Agregar las nueces y el huevo.
Mezclar.
Armado
Volcar el relleno de nuez sobre la masa blanqueada.
Llevar nuevamente al horno por 15 minutos.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
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