Panes y Pasteleria

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Lunettes

Lunettes

Osvaldo Gross

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Ingredientes

Masa sablée 300 g
Dulce de frambuesa 200 g

Procedimiento

Estirar la masa de 3 mm de espesor.
Cortar la forma deseada.
Colocar en una placa untada con manteca y hornear a 180° C de 10 a 12 minutos.
Retirar.
Enfriar y unir con el dulce.

Masa sablée

Ingredientes

Manteca 300 g
Azúcar impalpable 200 g
Sal fina 5 g
Limón 1
Huevos 2
Harina 0000 500 g

Procedimiento

Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
Perfumar con ralladura de limón.
Agregar los huevos.
Hacer una corona con la harina.
Colocar el batido en el centro.
Unir la masa sin amasar con la parte posterior de la muñeca para no transferirle el calor de las manos.
Cubrir con papel adherente y enfriar en heladera varias horas antes de usar (y hasta 10 días).
Usar la masa para tartas, galletitas. Masitas y alfajorcitos.

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