Panes y Pasteleria

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Alfajores de maicena

Alfajores de maicena

Osvaldo Gross

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Ingredientes

Masa

Manteca 150 g
Azúcar impalpable 150 g
Yemas 9
Cognac 1 cda
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de limón 1
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 400 g
Polvo para Hornear 15 g
Sal 1/2 cdita

Varios

Dulce de leche repostero c/n
Coco rallado c/n

Procedimiento

Masa

Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta blanquear.
Agregar las yemas, el cognac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar los ingredientes secos (harina, almidón de maíz, polvo para hornear y sal) y hacer una corona.
Colocar el batido en el centro.
Tomar la masa y unir todo sin amasar.
Dejar descansar durante 15 minutos.
Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor.
Cortar las tapas del diámetro deseado.
Colocarlas sobre placas umtadas con manteca y espolvoreadas con harina.
Hornear a 180º C de 8 a 10 minutos (dependiendo del diámetro).
No deben colorearse mucho.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Armado

Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero. Adherir coco rallado a los costados.

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