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Ingredientes
Masa
Levadura fresca 25 g
Agua 125 cc
Huevos 2
Azúcar 125 g
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 10 cc
Manteca 125 g
Harina 0000 500 g
Membrillo 250 g
Cobertura
Harina 0000 100 g
Azúcar 100 g
Manteca 100 g
Varios
Azúcar impalpable c/n
Procedimiento
Masa
Disolver la levadura con el agua, colocar una cucharada de harina y dejar que fermente.
Verter la esponja en un bol, agregar los huevos, el azúcar, la ralladura, la esencia y la manteca derretida, mezclar bien.
Por último incorporar la harina hasta formar una masa tierna pero no pegajosa.
Tabajar sobre la mesada enharinada.
Dejar descansar por 15 minutos.
Desgasificar y extender en un molde rectangular.
Por encima colocar el membrillo y dejar reposar.
Cobertura
Colocar la manteca fría con el azúcar y la harina en un bol.
Trabajar con espátula de plástico hasta formar pequeños grumos.
Esparcir sobre la torta.
Cocción
Hornear a 170º C por 30 minutos.
Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.
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