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Ingredientes
Masa
Manteca 150 g
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Harina leudante 300 g
Cacao amargo 4 cdas
Mousse
Crema de leche 500 cc
Azúcar 100 g
Pulpa de maracuyá 150 g
Gelatina 7 g
Queso tipo americano 1 cdas
Procedimiento
Masa de chocolate
Procesar la manteca junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
Incorporar los huevos y por último los ingredientes secos tamizados.
Conservar en la heladera por 30 minutos.
Estirar la masa de 0.5 cm de espesor y cortar tiras de 3 cm de ancho.
Envolver los moldes de cañoncitos con la masa, previamente untados con manteca, y cocinar en el horno a temperatura moderada
hasta que la masa pierda su brillo y esté cocida.
Mousse
En un bol, batir la crema a medio punto junto con el azúcar, y reservar en la heladera.
En otro bol, mezclar la pulpa de maracuyá, junto con la gelatina hidratada y disuelta, y una vez unificado, incorporar
el queso tipo americano.
Verter esta preparación lentamente a la crema montada. Batir a mano hasta lograr consistencia en la preparación. Rellenar
una manga de tipo pastelera y reservar hasta el momento de utilizar.
Montaje
Una vez fríos los cañoncitos, rellenar y servir.
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