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2 1/2 tazas de harina de fuerza
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de semillas de amapola
6 tazas de patata pelada rallada (1 kg)
185 g de manteca fundida y enfriada
2 huevos poco batidos
1 cucharadita de semillas de amapola adicional
Precaliente el horno a 180ºC.
Unte un molde de 21 x 14 x 7 cm con mantequilla fundida o aceite.
Forre la base y las paredes con papel y engráselo.
Tamice la harina enun cuenco grande y añada el azúcar, las semillas de amapola y la patata.
Forme un huevo en el centro y agregue la mantequilla y el huevo.
Remueva con una cuchara de madera hasta que esté mezclado, no lo bata en exceso.
Pase la mezcla al molde a cucharadas y allane la superficie, espolvoréela con semillas de amapola adicionales.
Hornee el pan durante 50 minutos o hasta que al clavar una brocheta en el centro ésta salga seca.
Deje el pan en el molde durante 3 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla para enfriar.
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