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Batir 200 gr de manteca con 150 gr de azúcar impalpable. Agregarle la ralladura de 1 limón y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Incorporar 3 yemas de a una hasta lograr una crema (que no se corte)
Batir con batidor de alambre 100 gr de almidón de mandioca, 250 gr de almidón de maíz, 150 de leche en polvo y 150 de
premezcla autorizada, y agregarlo a la mezcla anterior
Pasar a la mesada y amasar un poco, sin que se seque mucho
Estirar con palote de 1 cm de espesor y cortar 48 discos con cortapastas (N°4 o 5).
Ubicar en una placa enmantecada y espolvoreada con almidón de maíz, separados 1 cm para que no se peguen
Hornear a 150° (moderado bajo) 15 a 20 minutos.
Retirar, dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y hacer rodar sobre coco rallado, a gusto.
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