Panes y Pasteleria

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Galletitas de limón con jalea de membrillo

Galletitas de limón con jalea de membrillo

Para diabéticos

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80 g de margarina light
18 g de edulcorante en polvo
1 cucharada de ralladura de limón
100 g de fécula de maíz
100 g de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
100 g de jalea de membrillo dietética
clara para pintar

Batir la margarina con el edulcorante y la ralladura.
Incorporar un huevo y batir.

Agregar la fécula y batir hasta incorporar bien.
Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y unir sin amasar hasta formar una masa lisa.

Estirar la masa a 1 cm de espesor y cortar círculos de 5 cm de diámetro.
Sacarles el centro con un cortapasta de 1 cm de diámetro.

Untar los bordes de los círculos con clara y encimar los anillos resultantes.
Colocar en el centro una cucharadita de jalea de membrillo.

Pintar con clara y cocinar en horno moderado durante, aproximadamente, 10 minutos.

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