Panes y Pasteleria

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Budín soufflé cremoso de ricota y pasas

Budín soufflé cremoso de ricota y pasas

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yemas 4
queso blanco 100 g
azúcar 1/2 taza
crema de leche 200 cm3
pasas de uva blanca 50 g
harina leudante 2 cucharadas
claras 4
manteca y harina para el molde cantidad necesaria

Batir las yemas, el queso blanco y el azúcar a punto blanco.
Incorporar la crema.
Mezclar hasta integrar.
Agregar, las pasas de uva y la harina.
Batir las claras a punto nieve.
Añadir a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde tipo budín inglés de 20 cm de largo c 10 cm de ancho previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente 40 minutos.
Retirar.
Desmoldar en caliente sobre una rejilla metálica.
Dar vuelta y dejar enfriar.

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