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INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
ricota compacta 500 g
pasas de uva rubias y negras 100 g
huevos 1
azúcar 100 g
esencia de vainilla 1 cucharadita
PARA LA MASA
levadura 25 g
azúcar 1 cucharadita
agua tibia 100 cm3
huevos 3
manteca a temperatura ambiente 100 g
harina 000 600 g
PARA LA MESADA
harina cantidad necesaria
PARA PINCELAR
huevos 1
leche 1/2 pocillo
miel cantidad necesaria
RELLENO
En un bol colocar la ricota,laspapas, el huevo y el azúcar.
Perfumar con la esencia de vainilla, mezclar y reservar en heladera.
MASA
En otro recipiente poner la levadura, el azúcar y el agua tibia, mezclar bien, agregar los huevos uno por uno, revolviendo
a medida que se van integrando y ańadir la manteca.
Por último, ir incorporando la harina paulatinamente, hasta formar una masa tierna y homogénea.
Colocar la masa en un bol, cubrir con papel film y dejar levar en un lugar cálido por aproximadamente 15 minutos.
Una vez que la masa haya casi duplicado su volumen, colocarla en la mesada ligeramente enharinada y estirarla de forma
rectangular hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor.
Distribuir el relleno por encima de ella con ayuda de una espátula, arrollarla y cortar rodajas de 5 cm de grosor.
Acomodar los rollitos en un molde savarín de 24 cm de diámetro con 1 cm de espacio entre cada uno.
Dejar puntear por 15 minutos, pincelar con el huevo mezclado con la leche y llevar a horno precalentado a temperatura
moderada por aproximadamente 30 minutos.
Retirar, dejar enfriar, desmoldar y pincelar con la miel.
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