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500 g de harina,
40 g de levadura prensada,
1/4 l de leche templada,
50 g de mantequilla,
1 huevo,
un pellizco de sal,
50 g de azúcar
1 yema de huevo,
18 huevos (cocidos 5 minutos)
Para la bandeja del horno: mantequilla o margarina
Untar una bandeja de horno con mantequilla o margarina. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Desmenuzar en él la levadura y amasarla junto con la leche y un poco de harina.
Dejar fermentar la masa previa 15 minutos.
Derretir la mantequilla, mezclarla con el huevo, la sal y el azúcar y trabajar junto con el resto de la harina hasta conseguir
una masa fermentada seca.
Dejar fermentar otros 15 minutos.
Dividir la masa en trozos de 50 g y, con las manos enharinadas, formar bolas.
Hacer con las bolas tiras de unos 50 cm de largo, enroscarlas en espiral, formar un círculo y cerrarlo con un nudo.
Colocar los nidos sobre la bandeja del horno, pintarlos con la yema batida y poner un huevo en el centro de cada uno.
Dejar fermentar 10 minutos.
Calentar el horno a 210°.
Cocer los nidos 15-20 minutos en la altura media del horno. Pintar los huevos con acuarelas o lápices de colores una vez
cocidos.
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