Panes y Pasteleria

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Rosquillas de crema suizas

Rosquillas de crema suizas

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1/4 l de agua,
60 g de mantequilla,
una punta de cuchillo de sal,
200 g de harina,
4 huevos
50 g de Mermelada de albaricoques,
100 g de baño de chocolate graso
4 claras de huevo,
180 g de azúcar,
1/2 l de leche,
4 yemas de huevo,
1 1/2 bolsita de polvos para puding de vainilla,
el interior de una vaina de vainilla

Calentar el horno a 230º.
Cocer el agua con la mantequilla y la sal.
Echar la harina tamizada en el agua y remover hasta que la masa se desprenda del fondo.
Volcar la masa en una fuente, dejar enfriar un poco y agregar los huevos uno a uno.
Con una manga pastelera, hacer 16 rosquillas pequeñas sobre la bandeja del horno y cocerlas 20 minutos a altura media del horno.
Calentar la mermelada y pintar con ella las rosquillas. Derretir el baño de chocolate al baño maría y cubrir con él las rosquillas.
Batir a punto de nieve las claras con 150 g de azúcar. Batir 4 cucharadas de leche con las yemas, los polvos para puding, el resto del azúcar y la vainilla y dejar hervir. Incorporar las claras batidas, cocer un poco y dejar enfriar.
Cortar las rosquillas por la mitad y rellenarlas con la crema.

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