Panes y Pasteleria

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Tartitas de almendra Madame

Tartitas de almendra Madame

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300 g de masa de hojaldre congelada
125 g de almendras peladas y molidas,
120 g de azúcar,
1 huevo,
4 cucharadas de leche,
2 cucharadas de ron,
la corteza de 1 limón rallada,
18-24 medias almendras

Dejar descongelar la masa de hojaldre 30-60 minutos.

Amontonar las placas de masa sobre una superficie enharinada y formar una plancha de 3 mm de espesor. Enjuagar con agua fría 6-8 moldes de tartaleta.
Cortar la masa para cada molde y forrarlo con ella.
Pinchar varias veces el fondo con un tenedor y dejar reposar 15 minutos.
Calentar el horno a 220°.
Batir las almendras con el azúcar, el huevo, la leche, el ron y la corteza de limón, rellenar con ello el fondo de masa de hojaldre, alisar la superficie y adornar con tres medias almendras.
Cocer 25 minutos en la altura media del horno.
Dejar enfriar un poco en los moldes, vaciar luego éstos cuidadosamente y dejar enfriar sobre una rejilla.

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