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300 g de cerezas (pesadas ya preparadas)
200 g de mantequilla,
250 g de azúcar,
6 yemas de huevo,
un pellizco de sal,
la corteza de 1 limón rallada,
1/2 cucharadita de canela molida,
100 g de avellanas y
100 g de almendras, ambas picadas sin pelar,
150 g de harina,
1 cu1-charadita de levadura en polvo,
6 claras de huevo,
200 g de chocolate con leche rallado
2 cucharadas de azúcar en polvo,
2 cucharadas de cacao en polvo
Para el molde: margarina y pan rallado
Engrasar un molde desmontable y espolvorearlo con pan rallado.
Calentar el horno a 200°.
Lavar las cerezas y quitarles el tallo y el hueso.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa espumosa e incorporar poco a poco las yemas, la sal, la corteza
de limón, la canela, las avellanas, las almendras y la harina tamizada con la levadura.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa de abajo arriba.
Agregar por último el chocolate.
Introducir la masa en el molde, alisar la superficie y repartir por encima las cerezas.
Cocer 75 minutos a altura media del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla y tamizar azúcar en polvo por encima.
Colocar un papel de filigrana sobre el pastel y tamizar el cacao por encima; retirar cuidadosamente el papel.
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