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160 g de ciruelas secas deshuesadas,
100 g de albaricoques secos,
50 g de pasas,
100 g de nueces picadas en trozos grandes,
300 g de margarina,
300 g de azúcar,
un pellizco de sal,
la corteza de 1 limón rallada,
el interior de una vaina de vainilla,
6 huevos,
350 g de harina,
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 taza de azúcar en polvo
Para el molde: margarina
Untar con margarina un molde ovalado de 30 cm de largo o un molde alargado.
Calentar el horno a 175°.
Picar las ciruelas y los albaricoques y mezclarlos con las pasas y las nueces.
Echar por encima un poco de harina.
Batir la margarina con el azúcar, la sal, la corteza de limón y la vainilla hasta obtener una masa espumosa. Incorporar
los huevos uno a uno y con cada huevo una cucharada de harina tamizada.
Tamizar el resto de la harina con la levadura e incorporar a la masa.
Agregar por último las frutas.
Introducir la masa en el molde, alisarla y cocer 60-70 minutos en la parte baja del horno.
Volcar el pastel sobre una rejilla, dejarlo enfriar y espolvorearlo con azúcar en polvo.
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