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150 g de masa de hojaldre congelada
250 g de arroz,
1 l de leche,
1/2 l de nata líquida,
un pellizco de sal,
2 bolsitas de vainilla en polvo
500 g de garbanzos secos
9 yemas,
1/2 taza de migas de biscote,
3 cucharadas de corteza de limón confitada,
3 cucharadas de corteza de naranja confitada,
100 g de cerezas rojas confitadas,
100 g de cerezas amarillas confitadas (las frutas confitadas, picadas muy finas),
50 g de almendras peladas y picadas,
50 g de pasas de Corinto,
3 cucharadas de azúcar
Descongelar la masa de hojaldre.
Cocer el arroz con la leche, la nata, la sal y la vainilla 30 minutos a fuego lento y dejarlo enfriar.
Extender la masa de hojaldre de forma que quede muy fina. Forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable,
pinchar varias veces el fondo y dejar reposar 15 minutos.
Calentar el horno a 180º.
Cocer la masa con los garbanzos 10 minutos a altura media del horno.
Retirar los garbanzos.
Mezclar el arroz con 4 yemas, las migas de biscote y las cortezas de limón y de naranja confitadas y extender la mitad
de esta mezcla sobre la masa ya cocida.
Mezclar las cerezas muy picadas, las almendras y las pasas de Corinto con el resto del arroz y extender sobre la primera
capa de arroz.
Batir las 5 yemas restantes con el azúcar, echarlas sobre el pastel y cocer éste 15 minutos a 200°.
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