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600 g de harina,
40 g de levadura prensada,
1/4 l de leche templada,
100 g de mantequilla,
2 huevos,
un pellizco de sal,
60 g de azúcar,
la corteza de 1/2 limón rallada
1 yema de huevo,
1 clara de huevo,
40 g de azúcar en polvo,
colorante rojo para alimentos,
almendras y bolitas de colores azucaradas
Para la bandeja del horno: mantequilla
Untar una bandeja de horno ligeramente con mantequilla. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Desmenuzar en él la levadura y amasarla junto con la leche y un poco de harina.
Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutos.
Derretir la mantequilla y trabajar con los huevos, la sal, el azúcar, la corteza de limón, la masa previa y el resto de
la harina hasta conseguir una masa suave y moldeable. Dejar fermentar otros 15 minutos.
Cortar los patrones para los conejos de Pascua en cartón fuerte.
Extender la masa de forma que tenga 1 cm de espesor, cortar los conejos y colocarlos sobre la bandeja del horno. Pintarlos
con la yema batida y dejar fermentar 15 minutos. Calentar el horno a 210°.
Cocer los conejos de Pascua 10-15 minutos a altura media del horno.
Batir la clara con el azúcar en polvo y agregar colorantes a gusto.
Decorar los conejos según el modelo de la fotografía con el baño glaseado y bolitas azucaradas.
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