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500 g de harina,
1 bolsita de levadura en polvo,
500 g de requesón,
2 huevos,
150 g de azúcar,
1 bolsita de vainilla en polvo,
un pellizco de sal,
2 cucharadas de ralladura de limón,
2 cucharadas de almendras picadas,
2 cucharadas de pasas,
4 cucharadas de frutas confitadas secas mezcladas,
4 cucharadas de corteza de limón confitada,
4 cucharadas de corteza de naranja confitada
4 cucharadas de mantequilla derretida,
6 cucharadas de azúcar en polvo,
1 cucharada de vainilla en polvo
Para la bandeja del horno: mantequilla o margarina y harina
Engrasar una bandeja de horno y espolvorearla con harina. Calentar el horno a 190°.
Mezclar la harina con la levadura, tamizar sobre una superficie lisa y hacer un hoyo en el centro, introduciendo en él
el requesón, los huevos, el azúcar, la vainilla, la sal, la ralladura de limón y las frutas secas.
Trabajar todo hasta conseguir una masa consistente, formar un pan y colocar sobre la bandeja del horno.
Cocer durante 60 minutos en la parte baja del horno.
Volcar el pan sobre una rejilla y pintarlo con mantequilla cuando esté todavía caliente.
Mezclar el azúcar en polvo con la vainilla y tamizar una gruesa capa sobre el pan de Navidad.
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