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500 g de harina,
40 g de levadura prensada,
80 g de azúcar,
1/4 l de leche templada.
80 g de mantequilla,
1 huevo,
un pellizco de sal
500 g de requesón,
125 g de azúcar,
1 huevo,
la corteza de 1 limón rallada,
50 g de pasas
150 g de mantequilla,
150 g de azúcar,
1 cucharada de harina,
4 huevos,
100 g de almendras en láminas
Para la bandeja del horno: margarina
Engrasar ligeramente una bandeja de horno.
Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro, desmenuzar en él la levadura y trabajar con un poco de azúcar,
harina y la leche.
Dejar fermentar esta masa previa tapada 15 minutos. Incorporar a la masa previa el resto del azúcar, derretir la margarina,
el huevo y la sal y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
Dejar fermentar 45 minutos.
Calentar el horno a 220°.
Batir el requesón con el azúcar, los huevos y la corteza de limón y obtener una masa espumosa.
Extender la masa fermentada, forrar con ella la bandeja del horno y cerrar el lado abierto con papel de aluminio doblado.
Extender el requesón sobre la masa y echar por encima las pasas.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, agregar la harina y los huevos uno a uno.
Extender la masa de huevos y mantequilla sobre el requesón y esparcir por encima las almendras.
Cocer 25-30 minutos a altura media del horno.
Cortarlo en trozos cuando esté ya algo frío.
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