|
500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
3 cucharadas de leche templada,
1 cucharadita de azúcar,
200 g de mantequilla,
4 huevos,
1/2 cucharadita de sal
1 yema de huevo
200 g de masa de mazapán cruda,
110 g de azúcar en polvo,
1 cucharada de cacao en polvo,
un poco de colorante rojo,
1 cucharada de clara de huevo,
1/2 taza de azúcar en polvo,
pasas de Corinto
Para los moldes: mantequilla
Untar 8 moldes de tartaleta con mantequilla.
Preparar con los ingredientes desde la harina hasta la sal una masa fermentada.
Dividir la masa en 30 trozos del mismo tamaño.
Cortar 1/4 parte de cada trozo y hacer una bola grande y otra pequeña.
Colocar las bolas grandes en los moldes, hacer un hoyo en el centro, untarlo con yema batida y colocar encima la bola
pequeña.
Pintar los enanitos con yema y dejar fermentar 10 minutos. Calentar el horno a 220º y cocer los enanitos en la parte baja
15-20 minutos.
Amasar la pasta de mazapán con el azúcar en polvo tamizada y mezclar la mitad con el cacao en polvo.
Extender esta masa y formar los gorros con la masa oscura y las barbas con la clara.
Colorear un poco de mazapán de rojo.
Preparar un baño de azúcar para aplicar con boquilla con la clara de huevo y azúcar en polvo.
Hacer las caras con baño de azúcar, mazapán y pasas de Corinto y pegar los gorros con el baño de azúcar.
|
