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150 g de azúcar en polvo,
2 huevos,
250 g de harina,
3-4 copitas de licor de leche,
la corteza rallada de 1/4 de limón,
65 g de mantequilla derretida
Para el barquillero: aceite
Para estos barquillos se necesita uno de esos barquilleros de hierro fundido que moldean la masa con un bonito diseño.
Se calientan sobre la placa eléctrica (o sobre la llama de gas).
Untar con aceite las superficies internas del barquillero y dejar que se pongan bien calientes.
Tamizar el azúcar en polvo sobre una fuente y batir junto Con los huevos hasta obtener una mezcla espumosa.
Tamizar la harina y agregar alternando con la leche, la ralladura de limón y la mantequilla a la mezcla de huevo. Poner
cada vez 1 cucharada de masa en el barquillero bien caliente, cerrar éste y dejar que se dore el barquillo.
El tiempo que tardan en hacerse los barquillos se averigua por experiencia.
Si el barquillero está lo bastante caliente, tardan aproximadamente 3-5 minutos.
Recién hecho cada barquillo, enrollarlo en seguida y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
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