Panes y Pasteleria

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Cuernecillos de adormidera

Cuernecillos de adormidera

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20 g de levadura prensada,
1/2 taza de leche templada,
450 g de harina,
120 g de mantequilla,
un pellizco de sal,
1 cucharada de azúcar,
1 taza de nata agria,
1 huevo
3/4 de taza de leche,
120 g de azúcar,
150 g de semillas de adormidera molidas,
50 g de pasas,
1 taza de miel
1 yema de huevo,
1 clara de huevo
Para la bandeja de horno: mantequilla o margarina

Engrasar una bandeja de horno.
Mezclar la levadura prensada con la leche.
Trabajar la harina tamizada con la mantequilla, la sal, el azúcar, la nata agria, el huevo y la levadura desleída hasta obtener una masa consistente.
Dejar fermentar la masa tapada 20 minutos.
Calentar la leche con el azúcar sin dejar de remover, agregar la adormidera y las pasas y cocer hasta que la masa esté espesa.
Incorporar la miel y dejar enfriar.
Calentar el horno a 220°.
Extender la masa fermentada de modo que tenga el grosor de un canto de cuchillo y cortarla en rectángulos.
Poner en el centro de cada trozo una cucharada del relleno. Pintar los bordes con clara batida.
Enrollar los rectángulos a partir de una esquina y formar cuernecillos.
Colocarlos sobre la bandeja del horno, pintarlos con yema batida y dejarlos fermentar otros 10 minutos.
Cocer 12-15 minutos a altura media del horno.

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