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500 g de harina,
35 g de levadura prensada,
1/8 de l de leche templada,
150 g de azúcar,
150 g de mantequilla,
5 huevos,
1 pellizco de sal,
1/4 de l de nata líquida,
75 g de pasas sultanas,
2 copitas de licor de ron (4 cl),
la corteza rallada de 1 limón
1/2 taza de azúcar en polvo
Para el molde: mantequilla o margarina
El gugelhupf vienes es bastante pequeño.
Conviene en lo posible cocer la cantidad de masa indicada en tres pequeños moldes de corona.
Engrasar los moldes.
Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con
la leche y un poco de azúcar y de harina.
Dejar fermentar esta masa previa, tapada, 15 minutos.
Derretir la mantequilla, batirla con el resto del azúcar, los huevos, la sal y la nata hasta obtener una mezcla espumosa
y mezclar ésta con las pasas, el ron, la ralladura de limón, toda la harina y la masa previa fermentada.
Batir la masa hasta que salgan ligeras burbujas.
Llenar dos tercios de cada molde con la masa.
Dejar que ésta suba 15 minutos.
Calentar el horno a 200º.
Cocer los pasteles 40-60 minutos en la parte baja del horno y luego volcarlo sobre una rejilla y espolvorearlos con el
azúcar en polvo tamizada.
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