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300 g de harina,
15 de levadura prensada,
1/8 de l escaso de leche templada,
100 g de azúcar,
175 g de mantequilla,
1 pellizco de sal,
3 huevos,
la corteza rallada de 1 limón,
200 g de pasas de Corinto
100 g de baño de chocolate graso,
2 cucharadas de piñones
Para el molde: mantequilla o margarina y pan rallado
Engrasar un molde alto de corona y esparcir en él pan rallado.
Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro.
Echar en él la levadura y desmenuzarla y mezclarla con la leche y un poco de azúcar y harina.
Dejar que fermente la masa previa, tapada, durante 15 minutos.
Derretir la mantequilla y mezclarla con el resto del azúcar, la sal, los huevos, la ralladura de limón, toda la harina
y la masa previa fermentada.
Batir la masa hasta que le salgan burbujas.
Luego, dejar que suba tapada 20 minutos.
Calentar el horno a 200°.
Lavar y dejar escurrir las pasas y, a base de amasar, incorporarlas a la masa.
Poner la masa en el molde y cocerla 50 minutos en la parte baja del horno.
Volcar el pastel sobre una rejilla para que se enfríe. Derretir el baño de chocolate al baño maría y cubrir con él el
pastel.
Pegar los piñones al baño antes de que se endurezca.
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