Panes y Pasteleria

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Cuernecillos daneses

Cuernecillos daneses

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450 g de harina,
30 g de levadura prensada,
1/4 l de leche templada,
50 g de mantequilla,
1 yema de huevo,
1/2 cucharadita de sal
150 g de mantequilla,
50 g de harina
100 g de masa de mazapán cruda,
2 cucharadas de avellanas picadas,
1 cucharada de arrac,
1 cucharada de azúcar en polvo,
1 clara de huevo
1 yema de huevo,
2 cucharadas de azúcar en polvo,
1 cucharada de zumo de limón.

Preparar una masa fermentada con los ingredientes comprendidos desde la harina hasta la sal, y dejarla fermentar 15 minutos.
Trabajar la masa fermentada con la mantequilla y la harina según la receta de la masa para croissants
Mezclar la masa de mazapán con las avellanas, el arrac, el azúcar en polvo y la clara.
Extender la masa para croissants formando una plancha de 40 x 25 cm.
Cortar cuatro triángulos alargados de 10 x 25 x 25 cm. Distribuir el relleno sobre la masa y enrollar la masa desde el lado más estrecho hacia la punta.
Colocar los cuernecillos sobre la bandeja de horno, pintarlos con yema batida y cocerlos 12-15 minutos a altura media del horno.
Batir el azúcar en polvo tamizada con el zumo de limón y pintar con ello los cuernecillos todavía calientes.

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