|
250 g de almendras peladas molidas,
300 g de azúcar,
4 claras de huevo,
la corteza de 1 limón rallada
1 yema de huevo,
100 g de piñones
50 g de azúcar,
1 cucharada de agua,
1 copita de licor de ron (2 cl)
Para la bandeja de horno: mantequilla o margarina
Engrasar una bandeja de horno.
Calentar el horno a 190º.
Mezclar las almendras con el azúcar, las claras y la corteza de limón y calentar todo a fuego lento, sin dejar de remover,
hasta obtener una masa moldeable.
Dejar enfriar la masa y formar con ella una barra.
Cortar ésta en 24 partes iguales, hacer con cada parte un cuernecillo y pintarlo con la clara batida.
Esparcir los piñones sobre los cuernecillos y apretarlos un poco sobre la masa para que no se caigan durante la cocción.
Colocar los cuernecillos sobre la bandeja con una espátula o un cuchillo ancho y cocer 15 minutos a altura media del horno.
Batir el azúcar con el agua y dejar hervir 2 minutos. Retirar del fuego, agregar el ron y la masa del azúcar y pintar
los cuernecillos con este baño 5 minutos antes del final de la cocción.
Desprenderlos cuidadosamente de la bandeja con un cuchillo ancho y dejar enfriar sobre una rejilla.
|
