Panes y Pasteleria

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Pan de Navidad de avellanas

Pan de Navidad de avellanas

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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
70 g de azúcar,
1/4 l de leche templada,
100 g de margarina,
2 huevos,
1/2 cucharadita de sal,
la corteza rallada de 1/2 limón
100 g de masa de mazapán cruda,
100 g de azúcar moreno,
100 g de avellanas picadas,
2 claras de huevo,
2 cucharadas de ron,
1/2 cucharadita de canela molida
1 yema de huevo,
120 g de azúcar en polvo,
1-2 cucharadas de zumo de limón,
50 g de crocante picado

Para la bandeja del horno: margarina

Engrasar una bandeja de horno.
Preparar una masa fermentada con los ingredientes comprendidos desde la harina a la corteza de limón rallada. Mezclar el mazapán con el azúcar moreno, las avellanas, las claras, el ron y la canela.
Extender la masa de forma que tenga un tamaño de 45 x 45 cm, echar encima el relleno dejando libre los bordes. Enrollar la masa.
Pintar el borde y las puntas con yema batida y apretarlos bien.
Colocar el pan sobre la bandeja del horno, dar un corte cada 2 1/2 cm y pintar con yema batida.
Dejar fermentar 15 minutos.
Calentar el horno a 220°.
Cocer 30 minutos en la parte baja del horno.
Hacer un baño con el azúcar en polvo tamizada y el zumo de limón, pintar con él el pan y espolvorear con el crocante.

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