Panes y Pasteleria

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Pastas marrones danesas (Brune kager)

Pastas marrones danesas

Brune kager

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250 g de mantequilla o margarina,
200 g de azúcar,
125 g de jarabe claro,
75 g de almendras peladas y picadas,
75 g de corteza de limón confitada picada,
1/2 cucharadita de clavo aromático molido,
2 cucharaditas de canela molida,
1/2 cucharadita de jengibre en polvo,
7 g de carbonato potásico,
500 g de harina

Para la bandeja del horno: mantequilla o margarina

Llevar a ebullición la mantequilla o margarina con el azúcar y el jarabe.
Apartar del fuego y añadir las almendras, la corteza de limón confitada, el clavo, la canela y el jengibre. Disolver el carbonato potásico en un poco de agua hirviendo, añadir a la masa de jarabe y dejar enfriar. Tamizar la harina por encima y amasar.
Formar con la masa dos barras redondeadas, envolverlas en papel de aluminio o papel barba y dejar reposar durante 24 horas en el frigorífico.
Untar una o dos bandejas de horno con mantequilla o margarina.
Calentar el horno a 200º.
Cortar la masa en rodajas de igual tamaño y colocarlas sobre la chapa de horno a distancia unas de otras.
Cocer 8-10 minutos a altura media.
Desprender de la bandeja con un cuchillo ancho y dejar enfriar sobre una rejilla.

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