|
500 g de miel,
500 g de jarabe de remolacha,
1/2 taza de agua,
700 g de harina de trigo,
300 g de harina de centeno,
1 cucharadita de carbonato amónico,
3 cucharaditas de carbonato potásico,
1 cucharada de leche,
200 g de masa cruda de mazapán,
130 g de azúcar,
2 claras de huevo,
1 copita de ron (2 cl),
100 g de frutas confitadas troceadas,
100 g de almendras partidas,
300 g de baño de chocolate graso,
frutas confitadas enteras
Cocer la miel con el jarabe y el agua.
Dejar enfriar.
Trabajar la harina y el carbonato amónico con la masa de miel.
Disolver el carbonato potásico en la leche y añadirlo a la masa.
Hacer una bola y dejarla reposar envuelta en papel de aluminio durante dos días a temperatura ambiente.
Mezclar la masa cruda de mazapán con el azúcar, las yemas de huevo, el ron, las frutas confitadas y las almendras. Calentar
el horno a 200º.
Extender la masa, de 1 1/2 cm de espesor, y forrar con ella moldes de corazón.
Poner el relleno en el centro.
Untar los bordes con leche, colocar una segunda capa de masa sobre el relleno y apretar bien los bordes.
Cocer a altura media del horno durante 20-30 minutos.
Dejar enfriar el pastel, bañar con chocolate y adornar con las frutas confitadas.
|
