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320 g de mantequilla,
180 g de azúcar,
1/3 cucharadita de sal,
500 g de harina,
1 taza de azúcar fina
Mezclar la mantequilla lo más blanda posible con el azúcar y la sal.
Amasar con la harina tamizada y dejar reposar esta masa quebrada tapada 2 horas en el frigorífico.
Calentar el horno a 190°.
Sobre una superficie enharinada, extender la masa hasta un grosor de 1 1/2 cm y al tamaño de ia bandeja del horno y ponerla
sobre ésta.
Cerrar el lado sin borde de la chapa con un listón de madera o una tira de papel de aluminio doblada cuatro veces, para
que no se salga la masa.
Pinchar la masa varias veces con un tenedor y cocerla 25-30 minutos a altura media.
Cortar el Shortbread aún bien caliente con un cuchillo afilado en tiras de 1 1/2 x 7 cm y rebozarlas en seguida en el
azúcar.
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