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375 g de harina,
20 g de levadura prensada,
1/8 de l de leche templada,
50 g de azúcar,
50 g de mantequilla,
2 huevos,
1/2 cucharadita de sal
Masa cruda de mazapán,
confitura de albaricoque,
pasas y almendras picadas (50 g de cada),
1 yema de huevo,
1 cucharada de azúcar,
1 cucharada de agua
Para la bandeja del homo: mantequilla o margarina
Engrasar una bandeja de horno.
Tamizar la harina sobre una fuente, echar en el centro la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de azúcar
y de harina.
Dejar fermentar 15 minutos la masa previa.
Derretir la mantequilla, batirla con los huevos, la sal y el resto del azúcar, amasar esta mezcla con la masa previa y
la harina y dejar que fermente durante 15 minutos.
Extender la masa en forma de placa de 50 x 40 cm y 1 cm de grosor y marcar en ella a lo largo 3 zonas de igual anchura.
Mezclar el mazapán con la confitura, untar con ello la zona central y esparcir por encima las pasas y las almendras. Cortar
las zonas de los lados en tiras oblicuas de 2 cm de anchas y trenzarlas sobre el relleno.
Dejar subir la trenza otros 15 minutos sobre la bandeja del horno.
Calentar el horno a 225°.
Untar la trenza con la yema batida.
Cocerla 30 minutos en la parte baja del horno.
Llevar a ebullición el agua con el azúcar 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, untar con ello la trenza.
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