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Ingredientes
Masa
Leche 125 cc
Agua 125 cc
Manteca 125 g
Sal 5 g
Azúcar 60 g
Harina 0000 150 g
Huevos 4
Relleno
Crema pastelera
Almendras
Masa
Llevar a ebullición la leche junto con el agua, la manteca, la sal y el azúcar.
Retirar del fuego y agregar de una vez, la harina.
Revolver sobre el fuego hasta que la pasta se desprenda de las paredes de la cacerola.
Retirar del fuego e incorporar los huevos de a uno, integrando muy bien después de cada adición.
Colocar la pasta en una manga y realizar eclairs sobre placas enmantecadas.
Cocinar en horno a 200°C durante 5 minutos, luego bajar el fuego a 160°C y cocinar 5 minutos más.
Montaje
Una vez fríos rellenar con crema pastelera y salpicar con almendras.
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