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Ingredientes
Frutas desecadas, ciruelas, peras, duraznos, higos, etc 1,25 k
Brandy 250 cc
Manteca pomada 180 g
Azúcar negra 150 g
Café instantáneo 1 cda
Ralladura de 1 naranja
Huevos 4
Harina 0000 300 g
Canela molida 1 cdita
Especias para repostería 1 cdita
Polvo para Hornear 1 cda
Nueces de pecan 250 g
Brandy adicional
Cortar las frutas en trozos de 1 cm y remojar con el brandy por 24 a 48 horas.
Batir hasta blanquear la manteca pomada con el azúcar negra.
Agregar el café, la ralladura, los huevos de a uno y las frutas escurridas.
Por último, integrar la harina tamizada con la canela, las especias para repostería y el polvo para hornear.
Tapizar con 4 o 5 capas de papel vegetal enmantecado un molde de 20 por 30 por 5 cm, o uno de 22 cm de diámetro por 6
cm de altura.
Colocar dentro la masa y alisar.
Acomodar prolijamente en la superficie las nueces de pecan y presionar para adherirlas.
Cocinar en el horno a 150°C de 2 a 3 horas.
Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
Quitar los papeles y pincelar el budín con brandy.
Envolver en film y estacionar antes de consumir.
Nota
Este budín, ideal para Navidad o para un té invernal, se conserva en un lugar fresco y seco hasta 6 meses o en el freezer
hasta 1 año.
En el primero de los casos se puede perfumar pincelándolo con brandy cada semana y envolviéndolo de nuevo en film.
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