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Ingredientes
Amasijo
Leche 500 cc
Levadura 40 g
Miel 30 g
Esencia de vainilla 2 cda
Azúcar 80 g
Harina 0000 1 k
Sal 30 g
Empaste
Manteca 400 g
Harina 50 g
Varios
Chips de chocolate
Huevo
Almíbar para facturas
Amasijo
Disolver en la leche la levadura, la miel y la esencia de vainilla.
Agregar el azúcar, la harina y la sal.
Trabajar hasta obtener una masa lisa.
Cubrir con polietileno y dejar leudar durante 40 minutos.
Empaste
Mezclar la manteca y la harina en forma homogénea. Desgasificar la masa y estirarla formando un rectángulo. Colocar en
el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar 3 vueltas simples, con reposos de 2 horas en la heladera después de cada
una.
Estirar la masa hasta lograr un espesor de 4 mm.
Esparcir los chpis de chocolate por toda la superficie. Enrollar ajustando bien.
Pintar con huevo y dejar leudar 1 hora, aproximadamente.
Cortar el rollo en rodajas de 3 cm.
Disponerlas en placas.
Volver a pintar con huevo.
Dejar leudar hasta doblar el volumen.
Cocinar en horno a 220°C por 18 minutos.
Retirar y pincelar de inmediato con el almíbar a temperatura ambiente.
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