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Ingredientes
Masa
Levadura 15 g
Agua 450 cc
Huevos 2
Azúcar 110 g
Harina 0000 1 k
Sal 30 g
Empaste
Manteca 550 g
Harina 100 g
Masa
Mezclar en un recipiente la levadura desgranada, el agua fría, los huevos y el azúcar.
Cernir la harina con la sal.
Añadirla de a poco a la mezcla anterior.
Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave.
Cubrir con polietileno.
Llevar a la heladera durante 1 hora.
Empaste
Unir la manteca fría y la harina con ayuda de dos polietilenos y un palote.
Formar un rectángulo.
Armado
Disponer el rectángulo del empaste en el centro de la masa, previamente estirada.
Encerrarlo y dar una vuelta simple (doblar en tres).
Colocar sobre una placa, cubrir con polietileno y enfriar por lo menos 1 hora.
Volver a estirar y dar otra vuelta simple.
Enfriar hasta el día siguiente.
Al otro día, estirar y dar la última vuelta simple.
Finalmente estirar, cortar triángulos, enrollarlos y curvar las puntas; estibar sobre placas enmantecadas.
Dejar fermentar y pintar con huevo batido con agua.
Hornear a 200°C durante 20 minutos.
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