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Lo que lleva la esponja
harina 0000 UN POCILLO Y MEDIO
leche UN POCILLO Y MEDIO
levadura 20 GRAMOS.
Lo que lleva el pan
harina 0000 UNA TAZA Y MEDIA
crema de leche MEDIO POCILLO
huevos 2
azúcar UN POCILLO
sal UNA CUCHARADITA
esencia de vainilla UNA CUCHARADITA
pasta de almendras 150 GRAMOS
manteca blanda 100 GRAMOS
licor amaretto UNA CUCHARADA
helado de chocolate o de almendras PARA ACOMPAÑAR
Un molde grande de budín o de torta.
Para la esponja de levadura, mezclar la harina junto con la leche y la levadura. Amasarlos hasta que se integren bien
todos los ingredientes. La masa tiene que quedar semilíquida. Colocarla en un recipiente tapado con papel film hasta que duplique
su volumen, en un ambiente templado
Para el amasijo, mezclar la harina con la crema, los huevos, el azúcar, la sal, la vainilla, la pasta de almendras, la
manteca blanda y el amaretto. Amasarlos hasta que se unan bien (se puede usar la batidora). Sumar la esponja de levadura y
continuar amasando hasta lograr una masa sedosa, elástica y blanda
Colocar la masa en un molde de torta o budín (debe cubrir sólo un tercio del molde). Dejar fermentar en un ambiente templado.
Una vez que la masa ocupe tres cuartas partes del molde, llevar al horno precalentado. Cocinarla en moderado (170ø a 180ø)
entre 35 y 40 minutos, aproximadamente. Retirar, dejar entibiar, envolver en papel film y llevar al freezer (se puede guardar
hasta 2 meses)
El día de la fiesta, descongelarlo y acompañarlo con bochas de helado de chocolate o de almendras comprados.
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