|
harina 350 GRAMOS
leche 90 CENTIMETROS CUBICOS
huevos 2
levadura fresca 20 GRAMOS
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
azúcar 50 GRAMOS
manteca 50 GRAMOS
huevo batido 1, PARA PINTAR
azúcar PARA DECORAR
crema pastelera 2 TAZAS
placa enmantecada
Para la masa, colocar sobre la mesada la harina y distribuirla en forma de anillo. Sumar en el centro del aro la leche,
los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar y la levadura. Mezclar de a poco, desde el centro hacia fuera. Una vez unidos
todos los ingredientes, amasar la preparación hasta lograr una masa lisa y suave.
Agregar la manteca (que tiene que estar blanda) y seguir amasando hasta que se integre bien. Dejar reposar la masa unos
5 minutos. Después del descanso, tomar la masa y formar bastones de 3 centímetros de diámetro. Con un cuchillo cortar piezas
de 35 gramos aproximadamente (pelotitas de tenis). Darles forma redonda y colocar las piezas en una bandeja enmantecada, taparlas
con film y cuando dupliquen su volumen pintarlas con huevo batido. Dejarlas secar.
Decorar cada pan de leche con un anillo de crema pastelera en la parte superior (se puede colocar ayudándose con una
manga de repostería mediana). Llevarlos a horno precalentado y cocinarlos a temperatura moderada durante 15 minutos, aproximadamente.
Al retirarlos, agregar al pan de leche el azúcar común en forma de lluvia dentro del anillo de crema pastelera.
CREMA PASTELERA
Colocar 500 cc de leche en una ollita y calentarla hasta que hierva.
Aparte, mezclar 180 gramos de azúcar y 50 de almidón de MAíz, sumar 2 huevos y mezclar.
Incorporar esta preparación a la leche hervida y cocinar hasta que empiece a hacer burbujas.
Retirar y perfumar con una cucharadita de esencia de vainilla y mezclar.
Verter en un recipiente y tapar con un nailon para que no se le forme una película a la crema.
|
