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harina 150 GRAMOS
harina de maíz, cocción rápida 120 GRAMOS
bicarbonato 2 CUCHARADAS
levadura en polvo 1 CUCHARADA
nuez moscada 1 CUCHARADA
azúcar negra 50 GRAMOS
zanahorias 400 GRAMOS
nueces peladas 100 GRAMOS
huevos 3
aceite vegetal 200 CC
molde de budín, enmantecado 1
Calentar el horno a 180ø, moderado. Enmantecar el molde de budín y colocar en la base un papel manteca.
Colocar todos los ingredientes secos en un recipiente (harina, harina de maíz, bicarbonato, levadura en polvo y nuez
moscada). Mezclarlos y sumar el azúcar.
Rallar las zanahorias e incorporarlas a la mezcla junto con las nueces picadas.
Por otro lado, batir los huevos con el aceite hasta obtener una mezcla pálida. Incorporar los huevos a los ingredientes
secos y mezclar bien.
Verter la preparación en el molde y cocinar 30 minutos en horno moderado. Comprobar si está listo pinchándolo con un
palillo en el centro: tiene que salir limpio. Dejar reposar el budín, desmoldarlo y servirlo tibio, acompañado con helado
de crema.
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