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manteca 100 GRAMOS
azúcar 125 GRAMOS
sal 1 PIZCA
ralladura de 1 limón
huevo 1
esencia de vainilla 1/2 TAPITA
harina 0000 250 GRAMOS Y EXTRA PARA ESPOLVOREAR
dulce de membrillo o batata 375 GRAMOS
moldes para mini tartas, de 8 centímetros de diámetro 6
Para la masa, batir en un bol, con cuchara de madera, la manteca con el azúcar, la sal y la ralladura (queda una crema).
Agregar el huevo y la esencia y continuar mezclando hasta incorporar todos los ingredientes.
Sumar la harina y unir todo rápidamente con las manos hasta formar una masa. Envolverla con papel film y llevar a la
heladera 30 minutos.
Para el relleno, cortar el dulce en cubitos y derretirlo en una cacerola a fuego mínimo, agregándole 1 o 2 cucharadas
de agua para no quemarlo y revolviendo todo el tiempo con cuchara de madera. Reservar
Retirar la masa de la heladera y amasarla un poco, estirarla con la ayuda del palo de amasar sobre la mesada espolvoreada
con harina, hasta dejarla de 3 milímetros de espesor.
Cortar discos de masa, marcándolos con el borde de los moldecitos. Forrar cada molde con 1 disco de masa y pincharlo
varias veces con un tenedor. Reservar la masa que sobra para hacer el enrejado.
Rellenar la masa de los moldes con el dulce preparado. Hacer tiritas con la masa restante y formar un enrejado sobre
el dulce. O cortar formitas, caras, flores, iniciales o lo que guste.
Cocinar las tartitas en horno moderado de 15 a 20 minutos, hasta que el enrejado esté doradito. Retirarlas, dejarlas
enfriar y luego desmoldarlas.
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